Kako skuhati rižu: male tajne za savršen rižoto u vašem domu

Stalno miješajte

Pokušajte konstatno mješati gotovu rižu kako bi zrak stalno cirkulirao i dobit ćete tu ljepljivu konzistenciju. S druge strane, ako ne mješate dovoljno, riža će se zalijepiti i izgorjeti. Kada govorimo o savršenom rižotu jasno znamo da moramo mješati stalno jer ova riža postaje kremasta upravo od agitacije zrna riže.

Ne stavljajte svu vodu odjednom

Ako isprva stavite svu vodu u rižu, dobićete samo kuhanu rižu. Pomalo dodajite vodu (ili supu koju želite), pričekajte dok riža ne upije količinu vode u koju ste stavili i tek tada dodajte još vode.

Stavite pravu količinu vode

Zapamtite da je omjer vode prema riži četiri šoljice vode i jedne šalice riže.

Rižu kuhajte dok ne dobije željenu konzistenciju

Kao i tjestenina, i riža bi trebala biti al dente - kuhana, ali biti malo tvrda kada je jedete. Zapamtite da ne pravite pirinčani puding!

Upotrijebite mali lonac

Ako je lonac u kojem se kuhala riža preširok, tada se taj kremasti sloj dobijen nakon trajnog mješanja riže neće formirati. Drugi problem koji se može pojaviti kada napravite rižoto u velikom loncu je to što će biti toplije i hladnija područja, jer plamen neće biti jednak loncu. Zato odaberite lonac koji odgovara veličini plamena na vašem šporetu.

Kuhajte na srednjoj temperaturi

Rižu treba raditi na srednje jakoj vatri, a ne na laganoj vatri.

U rižu dodajte već kuhano povrće

Ako želite dobiti ukusni rižoto, povrće se mora dodati nakon što je prethodno skuhano. Ovaj aspekt je posebno važan za povrće koje ima puno vode u sebi (špinat, gljive, zeleni luk (mladi luk) itd.).

Na kraju dodajte sir

Na kraju kuhanja se moraju dodati parmezan i mascarpone sir. To je jedini način da dobijete kremasti i ukusni rižoto.

Odlučite se za klasični recept

Ako već niste pripremali rižoto, najbolje rješenje je napraviti osnovni recept (pileća supa, sir i maslinovo ulje).